El Mercado Concentrador de Neuquén sale del mostrador y se muda al sábado con chivito del norte y trucha ahumada

Un sábado a la mañana en el playón del Mercado Concentrador de Neuquén ya no será lo mismo. El predio abrirá sus puertas el 3 y el 10 de octubre, de 9 a 13, para recibir a particulares y comerciantes en una operatoria que hasta ahora funcionaba de lunes a viernes y que, según fuentes de la organización, busca descomprimir la demanda y acercar la oferta mayorista a las familias. La iniciativa se completa con una venta especial de chivito del norte neuquino y trucha patagónica que se desarrollará únicamente el viernes 2, de 12.30 a 17.30, y el sábado 3, en el horario habitual de apertura.

Sigamos la plata, porque en este tipo de jornadas el dato que define la salida es el precio y la forma de compra. El Mercado trabaja con modalidad mayorista: el ahorro llega cuando se compran bultos completos, no cuando se llevan dos kilos sueltos. Aun así, varios puestos ofrecen mercadería fraccionada por kilo, con valores diferentes, y el personal atiende consultas sobre los productos. Los comerciantes aceptan distintos medios de pago y, en varios casos, ayudan a cargar las compras hasta el vehículo. Para una familia tipo, la diferencia entre comprar solo y armar un pedido conjunto con vecinos o parientes puede ser de varios miles de pesos, según los productos y las cantidades.

La oferta de CORDECC y los números de la venta especial

• Chivito criollo entero, congelado, a 160.000 pesos la unidad, comercializado por CORDECC.
• Cortes de chivito envasados al vacío: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar, a 20.500 pesos el kilo.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco.
• Filet de trucha congelado y envasado al vacío, a 36.000 pesos el kilo, con una variante ahumada dentro de la misma línea de precio.

El resto del recorrido mantiene la oferta tradicional del Mercado: frutas y verduras de estación, carnes vacunas, pollo, pastas frescas, lácteos, fiambres y artículos de almacén. La lógica es la de siempre, comparar puest por puest antes de decidir, y llevarse la cuenta clara de cuánto sale cada cosa por kilo, porque en algunos casos el valor mayorista y el fraccionado pueden diferir en más de un veinte por ciento, según el rubro y el proveedor.

Para quienes no puedan acercarse el viernes, la opción queda abierta el sábado 10, con la operatoria habitual y sin la venta especial de chivito ni trucha. El dato no es menor: el productor del norte neuquino y el piscícola de la Patagonia estarán concentrados en una sola ventana de dos días, y después habrá que esperar a una nueva edición. Conviene, entonces, organizar el pedido con tiempo, sumar vecinos, definir qué se compra entero y qué se lleva fraccionado, y presentarse temprano con la lista hecha.

“La diferencia entre pagar precio mayorista o de góndola se define en la organización previa del pedido familiar o barrial.”Lectura del funcionamiento del Mercado Concentrador