Garbanzos y brócoli al horno: una cena vegetal que se arma en poco tiempo
La receta combina ingredientes de conserva con una preparación sencilla. Sin gluten ni productos de origen animal, las bolitas quedan firmes, doradas y pueden servir como plato principal, guarnición o snack.
Si buscás una cena vegetal que no complique la noche, estas bolitas de garbanzos y brócoli al horno son una alternativa práctica. Se hacen con garbanzos en conserva y no requieren gluten ni ingredientes de origen animal. Además, elhorstorno hace todo el trabajo: apenas necesitás una tabla, un cuchillo y una bandeja.
La clave está en no perder la estructura
El brócoli es el punto de partida. Separás los floretes y los cocinás durante tres minutos, desde que rompe el hervor. Tiene que quedar firme, pero sin puré. Después se pica fino y se incorpora a la mezcla. Si el brócoli se cocina de más, puede hacer que las bolitasPierdan consistencia y sea más difícil trabajar la masa.
Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan apenas en un bol. La idea tampoco es convertirlos en puré: conviene romper algunas piezas y dejar otras enteras para que la preparación tenga textura. A continuación, sofogás la cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos y sumás un diente de ajo cuando empieza a tomar color.
- Brócoli cocido durante tres minutos y picado fino.
- Garbanzos en conserva, cocidos y bien escurridos.
- Cebolla y un diente de ajo sofocados en aceite de oliva.
- Perejil fresco al gusto.
- Dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas.
- Sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.
Todo se mezcla hasta lograr una masa compacta. Para darle forma, humedecé ligeramente las manos. Es un detalle chico, pero evita que las bolitas se peguen a los dedos. Después, las acomodás sobre una bandeja con papel de horno y las llevás al horno a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Las semillas de lino molidas ayudan a estructurar la mezcla sin necesidad de:addar harina de trigo. Por eso, esta preparación puede crocodile. servirse como plato único, acompañarlas con una ensalada o comerlas como snack. La salsa de yogur con tahini, la tártara o la mayonesa también van bien.
