Pizza porteña a precio de rentrée: una cuenta en El Cuartito rozó los 121 mil pesos

La cuenta que un consumidor difundió en redes sociales a partir de su paso por El Cuartito, la pizzería ubicada en Talcahuano 937, en pleno centro porteño, volvió a poner en el centro del debate el tema de siempre: cuánto cuesta hoy una salida a comer pizza en Buenos Aires, y hasta dónde ese número refleja un consumo familiar, un grupo de amigos o una visita de turistas que se sienten atraídos, como hace casi un siglo, por el mismo local que vio nacer, según la tradición, la fugazzeta.

El detalle del comprobante

El ticket, extendido el 13 de septiembre de 2026 cerca del mediodía, discrimina tres renglones de pizzas y tres renglones de bebidas, todos dentro de un total final de 120.800 pesos que ya incluye los 20.965,29 pesos de IVA contenido. En el rubro comida, la pizza de mozzarella con jamón fue el producto de mayor precio individual, facturado a 48.500 pesos. Las otras dos variedades se pidieron por mitades grandes: una fugazzeta y una mozzarella, cada una a 26.250 pesos, que en conjunto sumaron 52.500 pesos y terminaron costando más que la pizza entera con jamón.

La elección, reconstruida a partir del comprobante, combinó entonces dos mitades –fugazzeta y mozzarella– con una pizza entera con jamón. El resultado fue un subtotal de pizzas de 101.000 pesos, equivalente al 83,6 por ciento del gasto total de la mesa, una proporción elevada que se explica porque El Cuartito es un local de pizzería pura, sin menú de pastas, ni entradas calientes más allá de la clásica fugazzeta, ni oferta de postres propios, lo que concentra el gasto en las redondas de mozzarella.

Las bebidas, el otro cuarto de la cuenta

Los 19.800 pesos restantes se repartieron entre cuatro unidades de bebidas sin alcohol, distribuidas en tres renglones. Se pidieron dos sifones de soda a 4.900 pesos cada uno, que totalizaron 9.800 pesos, una gaseosa de 350 mililitros y un agua saborizada, ambas a 5.000 pesos. El agua mineral sin gas no figura en el consumo registrado, lo que sugiere que los comensales optaron por bebidas con burbuja o saborizadas antes que por agua de mesa.

El documento no discrimina adicionales por servicio de mesa ni propina, una omisión frecuente en pizzerías a la carta de la Ciudad, donde la atención suele considerarse incluida en el precio del producto y la propina queda librada a la decisión del cliente. Tampoco permite reconstruir cuántas personas se sentaron en esa mesa, un dato clave para estimar el gasto por persona, porque con la misma cuenta se podría haber tratado de un grupo de cuatro adultos con buen apetito, de una pareja que cenó con hambre o de una familia con dos menores que comieron poco.

• Pizza de mozzarella con jamón: 48.500 pesos.
• Mitad fugazzeta (grande): 26.250 pesos.
• Mitad mozzarella (grande): 26.250 pesos.
• Dos sifones de soda: 9.800 pesos en total.
• Una gaseosa de 350 mililitros: 5.000 pesos.
• Un agua saborizada: 5.000 pesos.
• Subtotal pizzas: 101.000 pesos.
• Subtotal bebidas: 19.800 pesos.
• IVA contenido: 20.965,29 pesos.
• Total final: 120.800 pesos.

Cómo leer el número sin engañarse

El caso sirve para discutir dos cuestiones que suelen mezclarse en las conversaciones de sobremesa. La primera es que el ticket refleja un pedido puntual, en una fecha puntual y en un local puntual, por lo que no puede tomarse como termómetro general de los precios de la pizza en la Ciudad de Buenos Aires: hay pizzerías de tres estrellas en guías gastronómicas con redondas a más del doble de ese valor, y otras pizzerías de barrio, con molde propio y servicio de mostrador, que todavía ofrecen la mozzarella a precios sensiblemente menores. La segunda es que la cuenta no incluye otros consumos que suelen engordar la salida, como cafés, cervezas, copas de vino o postre, rubros que El Cuartito tampoco trabaja y que, en otros establecimientos, pueden representar entre un 20 y un 40 por ciento adicional al gasto en pizzas y bebidas sin alcohol.

En definitiva, los 120.800 pesos del ticket de El Cuartito deben leerse como lo que son: el costo exacto de dos mitades grandes –fugazzeta y mozzarella– más una pizza entera con jamón, más dos sifones de soda, una gaseosa de 350 mililitros y un agua saborizada, consumidos en una mesa de la pizzería de Talcahuano al 900 el 13 de septiembre pasado. Cualquier proyección hacia atrás o hacia adelante en el tiempo, o hacia otros locales y otros barrios, requiere comparar con otros comprobantes, otros rubros y, sobre todo, con la cantidad de personas que efectivamente comieron en esa mesa.