Cocinar en casa vuelve a ganarle al delivery: dónde conviene más y dónde casi no se nota

Vamos directo a lo que importa: hacer la comida en casa sigue siendo más barato que el delivery, pero no siempre por mucho. Una pizza grande de mozzarella, dos hamburguesas con papas o una docena de empanadas de carne tienen comportamientos muy distintos según qué ingredientes ya tengas en la alacena. Lo cuento en detalle, con los números arriba de la mesa.

La buena noticia es que la pizza es donde la diferencia es más clara. Una pizza grande de mozzarella, de esas de ocho porciones, sale $8.745 si comprás exactamente los ingredientes que pide la receta. La mozzarella se lleva la mayor parte: los 350 gramos que necesitás cuestan $7.084. Ahora, si en vez de medir por receta comprás los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial sube a $15.820, pero los sobrantes te alcanzan para varias preparaciones más. En los dos casos, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en $20.000 antes de sumar el envío. El ahorro va del 56% al 72%.

Las hamburguesas son otra historia. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si usás solo las cantidades justas, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%. El problema aparece cuando la heladera está vacía: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) trepa a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Un dato útil: buena parte del aceite que usás para freír las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele ser algo menor.

Dónde casi no se nota el ahorro

Las empanadas son el caso más parejo. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, unos $1.207 por unidad. La carne picada (500 gramos, $8.000) representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 (receta) o $15.820 (envases completos). Delivery: desde $20.000 + envío. Ahorro: 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con cheddar y papas caseras: $10.797 (receta). Delivery en promoción: desde $18.000. Ahorro: cerca del 40% si tenés algo en la heladera.
• Docena de empanadas de carne al horno caseras: $14.484 (receta). Delivery: desde $16.000. Ahorro: solo 9%. La diferencia se agranda frente a la venta por unidad en pizzerías.

Para mí, la conclusión es bastante clara: la pizza es la gran ganadora de este ranking. Las hamburguesas dan un buen margen, siempre que no tengas que salir a comprar todo de cero. Y las empanadas son la excepción: salvo que consigas carne picada a mejor precio o tengas algunos ingredientes ya en casa, el ahorro frente al delivery es marginal. Como siempre, la cocina propia conviene más cuando la heladera no está vacía.