La crecida del Paraná y la presión sobre el precio de la carne: qué dicen los datos y qué anticipa el mercado global

La crecida del río Paraná anegó islas y campos bajos en la provincia de Corrientes y obligó a productores ganaderos a evacuar de urgencia, según pudo relevar este medio, entre 20.000 y 25.000 cabezas de ganado bovino y bubalino, una cifra que la propia Sociedad Rural de Bella Vista atribuyó al avance del agua sobre zonas históricamente dedicadas a la cría y al engorde a campo. El operativo de rescate se realiza mediante arreos por tierra y traslados en barcazas, dado que las vacas adultas pueden atravesar a nado distancias cortas mientras que los terneros recién nacidos, por su imposibilidad de cubrir la travesía, deben ser embarcados para evitar mortandad.

En diálogo con este portal, Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió las complicaciones logísticas que atraviesa el sector para conseguir campos disponibles donde reubicar la hacienda desplazada y advirtió que, si la situación se extiende en el tiempo, también se tensionará el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado fuera de su establecimiento de origen. El pico de la creciente se esperaba para la semana inmediata siguiente, con el riesgo adicional de que el agua alcanzara la planta urbana de Bella Vista, lo que hubiera agravado la emergencia en una zona ya comprometida por la saturación de los suelos.

Vamos a los números: lo que pasó en Cañuelas

La menor oferta de hacienda se trasladó con rapidez al principal mercado de referencia del país. En el Mercado de Cañuelas, con un ingreso de animales en baja respecto de la semana previa, los valores de la categoría subieron entre dos y cuatro puntos frente al promedio anterior: los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos, las vacas cuatro, y las vaquillonas se mantuvieron estables, en un movimiento que los operadores atribuyen a la decisión de los productores de vender el ganado gordo listo para faena y retener el resto, lo que reduce aún más la oferta disponible en el corto plazo.

La dinámica replica, con un componente climático, el comportamiento habitual del mercado cuando cae la oferta: suba de precios, reacomodamiento de los plazos de faena y traslado a las bocas de expendio. Fuentes del sector consultado por este medio explicaron que la comparación con mayo de 2024 muestra una tendencia de precios firmes en el segmento bovino, aunque aclararon que la magnitud exacta del salto interanual depende de cada categoría y de los plazos de carga, por lo que pidieron cautela hasta tanto se conozcan los próximos informes de precios mayoristas.

“Conseguir campo donde reubicar la hacienda es hoy la principal dificultad; si esto se extiende, se complica además el forraje.”Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista

El escenario global: menos oferta y presión alcista

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos internacionales, en el que proyecta una caída cercana a los dos millones de toneladas en la producción mundial de carne vacuna para 2026, hasta situarse en torno a las 60,2 millones de toneladas. El organismo atribuye el retroceso principalmente a una merma del consumo, que descendería más de 1,7 millones de toneladas respecto del récord de 60,4 millones registrado en 2025, mientras que para 2027 prevé una estabilización en alrededor de 60 millones de toneladas, configurando un bienio con menor disponibilidad global de proteína bovina.

• Producción mundial 2025 (máximo): 60,4 millones de toneladas.
• Producción mundial 2026 proyectada: 60,2 millones de toneladas, con una caída cercana a dos millones de toneladas.
• Producción mundial 2027 proyectada: alrededor de 60 millones de toneladas, en estabilización.
• Países con producción en alza: Argentina (90.000 toneladas adicionales), India y Uruguay.
• Países con producción en baja: Australia, Unión Europea, Brasil y Estados Unidos, con Brasil como principal responsable del ajuste global por su peso como mayor productor y exportador.

En ese tablero, Argentina aparece como uno de los pocos países con producción creciente, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas por el USDA, en línea con lo informado por la Secretaría de Agricultura en sus últimos reportes de oferta y demanda, lo que constituye un dato relevante para un mercado interno que atraviesa una pulseada de precios al mostrador. El contraste con la caída esperada en Brasil, principal productor y exportador mundial, según el propio informe del USDA, deja a la Argentina en una posición relativa favorable para sostener embarques al exterior, en un bienio donde la oferta global de carne vacuna será más escasa y los precios internacionales tenderán a ubicarse por encima de los promedios históricos.