Punch Curry Bar: el curry casero que acerca Tailandia a Palermo

Punch Curry Bar abrió en 2018 en Palermo con una propuesta que mezcla la cocina tailandesa con curries de la India. La idea no se queda en una carta de platos conocidos: la leche de coco, las pastas de curry rojo y verde, el garam masala y distintas salsas y aderezos se elaboran en el local.

Detrás del proyecto está Marcelo Moreno, un cocinero con experiencia en Nueva York y en uno de los primeros restaurantes tailandeses de la Argentina. Además, realizó un viaje de formación por Tailandia, donde incorporó el uso de especias, aromas y técnicas que hoy aparecen en su cocina.

Una cocina de contrastes

La propuesta se basa en la combinación de dulce y picante, fresco y fermentado, crocante y cremoso, ácido y amargo. Entre los platos destacados aparecen la cazuelita de chipirones con jengibre, lemongrass, ajo, lima, cilantro y kaffir; la tom yum gung, una sopa clara de langostinos con galanga, echalote, hongos, salsa de pescado y cilantro; y el curry verde de frutos de mar con leche de coco, berenjenas, brotes de bambú y lemongrass.

El restaurante también ofrece coctelería y es descrito por sus visitantes como un lugar con servicio atento y cordial. La cocina tailandesa que se sirve allí refleja una identidad formada a partir de influencias de China, India, Persia, Malasia, Portugal y América, entre otras.

Reconocimiento oficial

Punch Curry Bar recibió el sello Thai Select Casual, una distinción que entrega el gobierno de Tailandia a restaurantes del exterior que funcionan como referentes de esa gastronomía. El reconocimiento exige cumplir con estándares de autenticidad en los ingredientes y en las preparaciones.

• Especialidad: cocina tailandesa y curries indios.
• Recomendación para comer: Punch Curry Bar, en Palermo.
• Para tener en cuenta: la cazuelita de chipirones, la tom yum gung y el curry verde forman parte de los platos destacados.