Tomate y cebolla al frente de las subas: la pulseada de precios en la mesa de septiembre

Julián Ferreyra, Economía y comercio. El Instituto Nacional de Estadística y Censos informó que la división Alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento del 2% en el nivel general del país, una cifra que se ubicó apenas por encima del Índice de Precios al Consumidor del mes, que fue de 1,9% según la misma fuente oficial. Vamos a los números: en los primeros nueve meses del año la inflación acumula 23,6% y la comparación interanual contra septiembre de 2025 arrojó una suba de 33,4%, lo que describe un proceso de desaceleración gradual pero todavía con valores elevados.

Los productos que más subieron

El tomate redondo fue el producto de mayor aumento dentro de la canasta relevada, con un alza del 34,1%: pasó de un precio promedio de 3.011,77 pesos a 4.036,58 pesos por kilo. La cebolla lo escoltó con una suba del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. Más atrás se ubicaron la papa, con un avance del 12,5% que la llevó a 2.527,10 pesos, y el zapallo anco, que sumó 12,4 por ciento.

En el segmento de frutas, las subas más relevantes fueron las del limón (5,4%), la naranja (3,1%) y la manzana deliciosa (1,6%). Entre los productos de origen animal, la carne de cerdo lideró los incrementos con 5,5%, seguida por el salame (4,9%), el salchichón (4,5%) y la salchicha tipo viena (1,9%). Los cortes frescos de carne vacuna, en cambio, retrocedieron 0,4% y el pollo entero registró una variación prácticamente nula del 0,2 por ciento.

Los productos que más bajaron

• Lechuga: -11,5%, a 3.634,20 pesos por kilo
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6%, a 3.308,31 pesos
• Banana: -8,5%
• Yogur firme de 195 gramos: -5%
• Batata: -3,3%
• Pan francés tipo flauta: -1,9%
• Fideos secos: -1,2%

En productos de limpieza también se observaron descensos: el jabón en polvo retrocedió 0,8%, mientras que el detergente y la lavandina cayeron 1% cada uno. El comportamiento responde, en buena medida, a la dinámica de los productos estacionales, que en el mes subieron 2,9% de acuerdo con el INDEC, por encima del 1,7% registrado por la inflación núcleo.

Lácteos, harinas y la mirada regional

El rubro lácteo mostró un cuadro mixto. La leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás avanzaron 1,9% cada uno. Los huevos de gallina se encarecieron 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7 por ciento. En el promedio nacional, los regulados —que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— aumentaron 2,3%, y la inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos, según describió el organismo estadístico.

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en línea con la media nacional, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. La comparación con el promedio nacional permite dimensionar que las zonas más alejadas de los principales centros de distribución mostraron, en este caso, un alivio relativo, aunque la dinámica de los productos estacionales —notablemente el tomate— golpeó con fuerza en todo el territorio.