La primavera pide frutillas: siete recetas simples para aprovechar la temporada

Arrancamos con el pronóstico gastronómico del fin de semana: las frutillas están en su mejor momento y la oferta hace que los precios resulten convenientes. Es el pico de temporada en Argentina, con frutos de color intenso, textura firme y aroma marcado. Frente a la misma fecha del año pasado, la mayor abundancia mejora las chances de comprar en cantidad sinMessaging el bolsillo. La primavera, por una vez, juega a favor.

La clave está en elegir bien. Conviene buscar frutillas de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intactas. Una vez en casa, el verdadero enemigo es la humedad: se las guarda sin lavar en la heladera, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Las que estén dañadas se retiran de inmediato para que no arruinen al resto. El lavado va justo antes de comer.

¿Sobró o compraste de más? No hay drama: se pueden congelar sin perder demasiada calidad. El procedimiento es lavar, quitar el cabito, secar muy bien y distribuir los frutos separados sobre una bandeja hasta que se congelen. Después se pasan a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y se pueden usar en porciones pequeñas durante todo el año.

Frescas para decorar, congeladas para cocinar

En la cocina hay un reparto claro. Las frutillas frescas son ideales para adornar tortas y postres. Las congeladas rindem mejor en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza. La tarta de frutillas con crema chantillí es el cierre perfecto para una tarde de primavera: dulce, fresca y sin demasiadas vueltas.

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: una opción rápida para la mitad de la semana. El toque dulzón combina bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevado a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.
• Pizza frita: una alternativa casera a la versión horneada,ideal para cerrar la semana.

El menú de la semana combina ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. No hace falta Cocina de autor ni utensilios raros: con mercado, heladera y algo de paciencia, las frutillas se aprovechan de punta a punta.

“La mayor oferta también incide en el precio, lo que convierte a octubre y noviembre en el momento ideal para comprarlas en cantidad.”Lucía Cattaneo

Mi recomendación final para comer: una porción de tarta de frutillas con crema chantillí, bien fría y con bastante fruta. Si vas a hacerme caso, dejá unas cuantas en el freezer para la semana que viene. La temporada dura poco, pero congeladas te danDesdeJanuary un margen que no vas a extrañar.