El asado que se come mirando la parrilla: Fogón se consagró como el mejor restaurante de alta cocina del mundo según TripAdvisor
El local de Palermo lidera el ranking global de Fine Dining y mete a otros dos argentinos entre los diez primeros. Acá te cuento qué se come, dónde encontrarlo y por qué la experiencia va más allá del menú.
A esto lo tengo que arrancar con una buena noticia para el bolsillo y para el paladar: este fin de semana la ocupación hotelera en la Ciudad de Buenos Aires roza el 85%, según datos del sector turístico, y la movida gastronómica tiene mucho que ver. Fogón Asado, ese restaurante de Palermo donde uno se sienta alrededor del fuego y ve cómo se cocina cada corte, acaba de quedar número uno en la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor. Para que te des una idea: el podio lo arma menos del 1% de los ocho millones de locales que están registrados en la plataforma. O sea, estamos hablando de la crème de la crème.
Lo que me gusta del lugar —y ojo, lo digo con el orgullo de quien come asado casi todos los fines de semana— es que la experiencia está armada alrededor de la parrilla. Te sentás en una barra, tenés el fuego a metros y ves cómo el asador trabaja cada pieza. No es un menú largo ni enredado: es un recorrido de varias etapas donde van saliendo provoleta, tira de asado y otros cortes, siempre con la opción de maridarlo con vinos argentinos. Atienden en Gorriti 3780 y en Uriarte 1423, así que tenés dos paradas para probar.
Cómo se compara con el año pasado
Mirá, en esta misma fecha del año pasado Fogón ya estaba bien rankeado, pero fuera del top cinco. Que ahora haya saltado al primer puesto mundial no es un dato menor: significa que cada vez más viajeros se llevan una experiencia memorable y la traducen en una reseña positiva. La plataforma trabaja con opiniones de los últimos doce meses, sin jurados ni inspectores, así que el crecimiento es genuino.
Los otros argentinos que se lucieron
Los otros argentinos que se lucieron
- Abrasado (Mendoza): quedó sexto. Funciona dentro de Bodega Los Toneles y trabaja carnes con técnicas como el bife añejado en seco. Tiene cócteles, buena carta de vinos y sectores al aire libre, ideal para una escapada mendocina.
- El Mercado (Puerto Madero): décimo en el ranking. Está en el Hotel Faena, suma más de 4.600 opiniones en la plataforma con un promedio de 4,8 sobre 5 y ofrece la opción de armar cenas privadas.
Tres propuestas distintas, tres provincias con identidad propia y un denominador común: la carne y el vino como bandera. Si tenés que armar una ruta gastronómica, tenés opciones para todos los gustos.
Para tener en cuenta antes de ir
- Fogón Asado abrió en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni.
- La idea de fondo fue siempre mostrarle al turista cómo se hace el asado argentino, de la mano a la mesa.
- Se puede adaptar el menú para personas con restricciones alimentarias, algo que no todos los lugares ofrecen.
- El formato es de menú degustación, así que conviene ir con tiempo y con hambre.
Mi recomendación para terminar: si vas a Palermo y querés sentir el fuego de cerca, pasá por Fogón. Pero si te queda una noche libre y querés cambiar de aire, agendá Abrasado en Mendoza —el entorno de la bodega es otra cosa—. Y para una salida más clásica con vista al río, El Mercado en Puerto Madero nunca falla. Ahora bien, te leo: cuando viajás, ¿qué mirás primero para elegir dónde comer? ¿Las reseñas, la ubicación, el chef o directamente el menú?
