Oro en la parrilla: los bifes argentinos premiados y dónde probar uno en Buenos Aires
Cabaña Las Lilas sirve el ojo de bife que ganó el Mundial de Carnes a 87.000 pesos, mientras que el otro oro argentino se exporta y casi no se consigue en el país. Uruguay se llevó las dos medallas restantes.
El Campeonato Mundial de Carnes 2026 dejó a la Argentina con dos medallas de oro y un bronce, pero la buena noticia para los comensales porteños es que uno de esos cortes se puede pedir en la carta de un restaurante de Puerto Madero. El ojo de bife de Cabaña Las Lilas, premiado en la categoría de bife ancho a pasto, tiene un precio de 87.000 pesos.
Qué se puede probar y qué no
El otro corte argentino distinguido con oro fue un bife angosto a grano de Urien Loza, producido en la estancia Don Beto, en Salliqueló. La mala noticia: según explicó un representante del establecimiento, esa producción se exporta casi por completo y no llega a los restaurantes locales.
En Las Lilas, además del oro, se sirve otro corte que también subió al podio: el bife de chorizo, que recibió bronce en la categoría bife angosto a pasto y cuesta 81.000 pesos. Entre ambos platos, la diferencia en la carta es de 6.000 pesos. Albino García, representante del restaurante, confirmó que los comensales pueden pedir los dos cortes premiados en el salón.
- Ojo de bife a pasto (oro y Excelencia en Sabor): 87.000 pesos.
- Bife de chorizo a pasto (bronce): 81.000 pesos.
- Bife angosto a grano de Urien Loza (oro): no disponible en el país, se exporta.
Un campeonato que se come en dos etapas
La final se hizo el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del certamen y reunió muestras de diez países. Antes de la final, entre el 11 y el 13 de septiembre, hubo una etapa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país, con cerca de mil jurados entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se probaron sin sal ni datos sobre su origen. Se evaluaron terneza, jugosidad y sabor.
Uruguay se quedó con las dos medallas de oro restantes, a través del frigorífico Las Piedras: ganó en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona. Cada categoría se juzgó según el corte y la alimentación del animal, lo que explica por qué un mismo país puede ganar en varias divisiones con piezas muy distintas entre sí.
